Am extras o secțiune din acest proiect. Nu voi spune unde și cum l-am găsit. Până la urmă fiecare este liber să facă ce vrea el cu banii lui și să creadă pe cine vrea el. De asemenea inspectorii care autorizează sunt liberi să își folosească / sau nu, ceea ce știu /sau ar trebui să știe, despre cum trebuie să arate o bucătărie proiectată corect.

Acesta este segmenul de proiect în cauză. Voi analiza acum doar facilitățile de igienizare a personalului.

După cum vedeți există un vestiar destul de mare compus din trei zone. La prima vedere pare ok. 

Pentru a simplifica lucrurile voi prezenta doar aspectele pe care eu le consider neconforme:

1. intrarea comuna personal /  marfă materie primă.

2. intrarea personalului în spațiul de producție se face de pe două holuri fără a "forța" în nici un mod mișcarea personalului doar într-un singur sens cu respectarea riguroasă a pașilor : exterior > vestiar haine stradă > duș/igienizare > vestiar haine lucru > spațiul de producție. 

3. trecerea prin zona de igienizare/dușare  a personalului este "opțională".

4. grupul sanitar, probabil al personalului din zona de producție, este separat de vestiar și nu va permite niciodată să "oblige" personalul la respectarea unor proceduri de igienizare complete în caz de probleme.

4. nu există nici un sifon de pardoseală care să permită igienizarea corectă a vestiarelor / zona igienizare.

5. personalul are acces în alte zone murdare ale unității fără a fi obligat să utilizeze vestiarul.

Mai există și alte probleme "de finețe" dar ceea ce am prezentat sunt chestiuni care sunt oarecum neconforme cu normele. În linii mari aceastea au fost opiniile mele. Vă las pe voi să comentați.

Voi analiza în timp și celelalte spații care sunt proiectate ca în anii 70 - 80. Dar toate la timpul lor.