Tehnologii desprinse parcă din filmele SF sunt pregătite de EFSA pentru a fi aplicate in industria alimentară pentru evaluarea riscurilor. Astfel se trece la o noua pradigmă în programele de igienă și siguranța alimentelor.
Comisia Europeana si EFSA (European Food Safety Authority) trag un semnal de alarma privind bacteria Listeria monocitogenes, prin publicarea celui mai recent studiu cu referire la acest agent patogen. Numarul cazurilor de listerioza a crescut in special la persoanele cu varsta peste 75 de ani si femeile cu varsta cuprinsa intre 25 si 44 de ani (mai ales cele insarcinate) si la persoanele cu probleme de sanatate. Aceasta este una dintre principalele concluzii ale studiului stiintific al EFSA la care au participat de o echipa de peste 26 de cercetatori realizat pentru perioada 2008 - 2015, finalizat in decembrie 2017 si publicat pe 24 ianuarie 2018.
Principiul precauţiei permite o reacţie rapidă în faţa unui posibil pericol pentru sănătatea oamenilor, a animalelor sau a plantelor ori pentru protecţia mediului. În fapt, în cazul în care datele ştiinţifice nu permit o evaluare completă a riscurilor, se poate recurge la principiul precauţiei, de exemplu, pentru a împiedica distribuţia sau chiar pentru a retrage de pe piaţă produsele potenţial periculoase.
Contrar tuturor părerilor, aerul condiționat poate fi mult mai periculos pentru contaminarea alimentelor decât temperatura standard a camerei 16-19°C pentru timp limitat. Și am sa vă prezint de ce am ajuns la această concluzie.
Salmoneloza este cea mai comună infecție alimentară. De obicei, nu este cu consecințe devastatoare pentru sănătate dar este total incomodă prin simptomatologia digestivă, timpul pierdut prin WC și convalescența datorită deshidratării. Manifestările sunt violente după 12-27 ore de la ingerarea alimentului infectat, debutând cu crampe puternice, greață, diaree și febră. De obicei, mainifestările sunt "dramatice" și ne sperie serios. Tratamentul constă în primul rând în rehidratare, diareea producând o pierdere serioasă de lichide din organism care pot duce la complicații majore. În formele severe se recomandă antibioterapie.
Infecțiile cu Campylobacter spp. se numără printre cele mai frecvente infecții bacteriene în rândul populației de pe întreg mapamondul. Simptomul cel mai comun este diareea acută însoțită de crampe intestinale. Boala persista timp de peste o saptămână și poate duce la complicații.