HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) este un sistem de management al sigurantei alimentare folosit in industria alimentara pentru a identifica si controla riscurile pentru siguranta alimentara. Unul dintre elementele cheie ale sistemului HACCP sunt punctele critice de control (PCC), care sunt punctele dintr-un proces alimentar in care controlul poate fi exercitat pentru a preveni sau elimina riscuri pentru siguranta alimentara. In acest articol, vom discuta despre ce sunt punctele critice de control si cum sunt identificate. Mai multe despre HACCP puteți citi aici
