Mai multe de la Pentru Profesioniști
Profitul unei afaceri în industria alimentară este condiționat de calitatea produsului și de încrederea pe care consumatorii o au în unitatea care produce alimentul respectiv. Consumatorii trebuie sa fie absolut convinși că ceea ce produceți este sigur și igienic. Informațiile din această secțiune vă ajută să vă ridicați la nivelul așteptărilor clienților voștri.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro - Categorie: Pentru Profesioniști
- 727
Suntem încântați să anunțăm o îmbunătățire semnificativă a website-ului nostru în vara aceasta!
Ce aducem nou?
• Articole Noi pentru profesioniști în domeniul alimentar
• Legislație adnotată și comentată privind igiena și siguranța alimentelor
• Cursuri interactive și documente esențiale ce pot fi descărcate
• Programe HACCP și GMP detaliate
Beneficii Precomandă
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 2735
Conform Regulamentului (CE) nr. 852/2004 anexa II cap I pct 3 "trebuie să existe un număr suficient de toalete cu jet de apă, racordate la un sistem de scurgere eficace. Toaletele nu trebuie să comunice direct cu încăperile în care se manipulează produsele alimentare".Noile prevederi legislative privind sancționarea contravențiior specifică faptul că nerespectarea acestor prevederi se poate sancționa cu amendă cuprinsă între 1000 si 12.000 de lei. Cum trebuie interpretate aceste reglementări?
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 2408
Conform Regulamentului (CE) nr. 852/2004, structura, concepția, construcția, amplasarea și dimensiunea incintelor utilizate pentru produsele alimentare trebuie să îndeplinească anumite cerințe pentru a asigura un mediu de producție igienic și sigur. Noile prevederi legislative privind sancționarea contravențiior specifică faptul că nerespectarea acestor prevederi se poate sancționa cu amendă cuprinsă între 1000 si 12.000 de lei.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 2610
Acești termenii de curat fizic, curat chimic și curat microbiologici par ușor de definit la prima vedere. Orice poate spune că prin curățenie fizică se înțelege îndepărtarea tuturor mizeriilor dintr-un spațiu sau incintă de producție a alimentelor. Ca principiu este corect. Cu toate acestea sunt multe alerte alimentare care arată consumatorii care găsesc în diverse produse alimentare bucăți de lemn, sfoară și chiar piese metalice. De asemenea multe amenzi se scriu pentru lipsa de igienă în spațiile de producție alimente tocmai datorită existenței unei contaminări fizice vizibile. A „vedea“ substanțele chimice și bacteriile este puțin mai greu și probabil, de aceea se dau mai puține amenzi. Așa că putem constata înțelegerea diferită a termenilor, în funcție de foarte multe variabile. Ca urmare cred că este binevenit un articol unde să prezint un punct de vedere referitor la acest aspecte. Pe parcursul tuturor celorlalte articole voi face referire la aceste definiții fără a mai intra în detalii.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 2283
Noul act normativ de sancționare al contravențiilor la normele privind igiena și siguranța alimentelor, integritatea și salubritatea alimentelor în orice etapă de producție, prelucrare și distribuție, inclusiv norme care vizează asigurarea practicilor corecte în domeniul comerțului și protejarea intereselor și informațiilor consumatorilor, precum și utilizarea materialelor și a obiectelor destinate să vină în contact cu alimentele și contravențiile la acestea specifică la Art. 3. – (1) Constituie contravenţii şi se sancţionează cu amendă de la 1.000 lei la 2.000 lei, în cazul faptelor săvârşite de persoanele fizice, respectiv cu amendă de la 6.000 lei la 12.000 lei, în cazul faptelor săvârşite de persoanele juridice: 1. neasigurarea oricăreia dintre cerințele prevăzute la pct. 1 din capitolul I al anexei II la Regulamentul (CE) nr. 852/2004, referitoare la igiena și întreținerea incintelor utilizate pentru produsele alimentare. Ce trebuie să fac pentru a nu fi sancționat?
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 2715
Recent, Autoritatea Națională Sanitar-Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) a propus un proiect de modificare a Hotărârii Guvernului 984/2005 privind stabilirea unor norme sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor referitoare la sănătatea și bunăstarea animalelor, subprodusele care nu sunt destinate consumului uman, importul/exportul/tranzitul de animale vii, produse de origine animală și nonanimală, laboratoarele supuse controlului sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor, produsele medicinale veterinare, reagenții și kiturile de diagnostic de uz veterinar și pentru sancționarea contravențiilor la normele sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 3069
GMP reprezintă acronimul pentru "Good Manufacturing Practice" și se referă la un set de linii directoare oferite de organizațiile profesionale sau de instituțiile de control din industria alimentară. Scopul acestor linii directoare este de a ajuta întreprinderile alimentare să asigure siguranța alimentelor pe tot parcursul procesului de producție. GMP-ul acoperă toate aspectele producției, inclusiv igiena angajaților, manipularea materiilor prime și a produselor finite, precum și curățenia întregii unități.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 1837
Realizarea declarației nutriționale este esențială pentru profesioniștii din domeniul alimentar și nutrițional, deoarece aceasta oferă informații detaliate și transparente despre conținutul alimentelor pentru consumatori. Iată câteva motive pentru care este importantă realizarea acestei declarații:
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 1398
Igiena în bucătărie este esențială pentru menținerea unui mediu curat și sigur în cadrul unei afaceri din industria alimentară. Un aspect important al igienei este igienizarea personalului prin spălarea mâinilor la intervale regulate și după fiecare operațiune. În acest articol, vom analiza câte lavoare sunt necesare într-o bucătărie pentru a respecta aceste cerințe, ținând cont de perioada maximă între două spălări de 15-20 de minute și obligativitatea spălării mâinilor după fiecare operațiune.
