Mai multe de la Pentru Profesioniști
Profitul unei afaceri în industria alimentară este condiționat de calitatea produsului și de încrederea pe care consumatorii o au în unitatea care produce alimentul respectiv. Consumatorii trebuie sa fie absolut convinși că ceea ce produceți este sigur și igienic. Informațiile din această secțiune vă ajută să vă ridicați la nivelul așteptărilor clienților voștri.
- Detalii
-
By Dr Gabriela Agheorghiesei
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 5265
Acest articol isi propune sa atraga atentia asupra unor aspecte privind criteriile microbiologice ale produselor alimentare, in optica Regulamentului CE nr. 2073/2005. Un subiect atat de complex nu poate fi epuizat in cateva randuri asadar imi propun sa fac acum doar o scurta introducere.
- Detalii
-
By Dr. Vieru Iulian - Categorie: Pentru Profesioniști
- 28175
Comisia Europeana a solicitat un aviz stiintific din partea EFSA privind riscurile biologice reprezentate de cresterea bacteriilor nocive pe anumite tipuri de carne, inclusiv Clostridiunm spp., pentru revizuirea legislatiei specifice. Studiul solicitat viza prevederile Regulamentului 853/2004 privind modul de transport si depozitare a carnii provenite de la ungulatele domestice, carcasei provenite de la diverse specii, dar si a carnii tocate, temperatura de referinta fiind de 7 grade Celsius.
- Detalii
-
By Dr. Vieru Iulian
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 4225
ANSVSA (Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor) pregateste in furnale o noua forma a legislatiei privind procedura de inregistrare sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor a obiectivelor din domeniul alimentar care desfasoara activitati supuse controlului sanitar veterinar si pentru siguranta alimentelor.
- Detalii
-
By Dr. Vieru Iulian
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 20209
Codex Alimentarius defineste perioada de viata a unui produs alimentar ca si perioada in care un produs alimentar mentine siguranta microbiologica si caracteristicile sale adecvate la o temperatura de depozitare specificata si, dupa caz, in conditii de depozitare si de manipulare specificate.
- Detalii
-
By Dr. Vieru Iulian
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 8630
Devin obligatorii din 13 decembrie 2014, noile reglementări privind etichetarea stabilite prin Regulamentul European 1169/2011 privind etichetarea alimentelor. Până în ianuarie 2015, stocul de etichete după actualul format se acceptă până la terminarea stocului de marfă etichetat astfel.
- Detalii
-
By Dr. Vieru Iulian
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 6101
Managementul sigurantei alimentelor la nivelul unei companii procesatoare de produse alimentare impune utilizarea Bunelor Practici de Igiena in Productie alaturi de utilizarea sistemului HACCP.
- Detalii
-
By Dr. Vieru Iulian
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 8763
Igiena alimentara fara proceduri si programe scrise este un non-sens. Este dificil sa afirmi ca in unitatea „X” se respecta principiile de igiena, de aplicarea de programe HACCP sau mai simplu, de producerea de alimente sigure fara a avea implementat programe preliminare. Aceste programe difera de la un producator la altul, functie de specificul fiecaruia si gama de sortimente pe care o produce.
- Detalii
-
By Dr. Vieru Iulian
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 12952
Sistemul HACCP este un instrument care ajuta operatorii din industria alimentara sa realizeze un standard mai inalt de siguranta alimentara. Sistemul HACCP trebuie privit ca o modalitate de auto-reglementare si nu inlocuieste controlul oficial (Regulamentul CE 852/2004).
Operatorii cu activitate in domeniul alimentar trebuie sa puna in aplicare sa implementeze si sa mentina o procedura sau proceduri permanente bazate pe principiile HACCP (HG. 924/2005)
- Detalii
-
By Dr. Vieru Iulian
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 36435
În ultimul timp au izvorat unitățile înregistrate/autorizate de catering. Din dorința de a fi "mai corecți ca Papa" restaurantele, dacă livrează câteva zeci de produse către un singur beneficiar, iar asta presupune că trebuie să le transporte atunci solicită autorizarea pentru catering.
