Mai multe de la Pentru Profesioniști
Profitul unei afaceri în industria alimentară este condiționat de calitatea produsului și de încrederea pe care consumatorii o au în unitatea care produce alimentul respectiv. Consumatorii trebuie sa fie absolut convinși că ceea ce produceți este sigur și igienic. Informațiile din această secțiune vă ajută să vă ridicați la nivelul așteptărilor clienților voștri.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro - Categorie: Pentru Profesioniști
- 3936
Regulamentul Regulamentul (CE) nr. 834/2007 stabileste cadrul juridic pentru produsele ecologice. Acesta contine obiectivele de baza si principiile generale aplicabile agriculturii ecologice si ilustreaza normele privind productia, etichetarea, controalele si schimburile cu tarile din afara UE.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 5241
Comisia Europeana si EFSA (European Food Safety Authority) trag un semnal de alarma privind bacteria Listeria monocitogenes, prin publicarea celui mai recent studiu cu referire la acest agent patogen. Numarul cazurilor de listerioza a crescut in special la persoanele cu varsta peste 75 de ani si femeile cu varsta cuprinsa intre 25 si 44 de ani (mai ales cele insarcinate) si la persoanele cu probleme de sanatate. Aceasta este una dintre principalele concluzii ale studiului stiintific al EFSA la care au participat de o echipa de peste 26 de cercetatori realizat pentru perioada 2008 - 2015, finalizat in decembrie 2017 si publicat pe 24 ianuarie 2018.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 3983
Epidemiile provocate prin consum de alimente cu Salmonella spp. provenind din oua, cu Listeria prin lactate, cele date de BSE (encefalopatie spongiforma bovina – „boala vacii nebune”), au generat la nivlul Uniuni Europene, incepand cu anii ’90 o schimbare a politicii legislative in domeniul producerii si comercializarii alimentelor. Astfel ca in 2000 a fost lansata Carta Alba a Sigurantei Alimentare.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 4225
Orice produs alimentar destinat consumatorului final sau unitatilor de alimentatie publica, practic orice produs alimentar produs si comercializat trebuie sa fie etichetat conform Regulamentului (UE) nr. 1169 din 25 octombrie 2011.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 3600
In scurta mea cariera in domeniul sigurantei alimentare am avut ocazia sa vad zeci de "experti" in domeniul HACCP. Fiecare interpreteaza dupa propria ureche conceptele de baza care stau la baza HACCP, sau care ar trebui sa stea la baza unor astfel de programe.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 14387
Acest text are relevanta pentru programele HACCP, GMP si de siguranta a alimentelor in unitatile de procesare, prelucrare si comercializare carne. Puteti utiliza acest text fara drepturi de autor in propriile programe doar cu specificarea sursei, respectiv a www.codexalimentarius.ro. Textul nu are valoare de articol stiintific fiind destinat uzului general al personalului care lucreaza in aceste industrii, pentru programele de instruire periodice.
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 4398
Peste 80% din micile si mediile afaceri de procesare a alimentelor, incalca legislatia privind sursele de alimente materie prima. Prin mici si medii afaceri a se intelege restaurantele, fast-foodurile, patiseriile, laboratoarele de cofetarie, etc. Cel mai raspandit raspuns la intrebarea „de unde va aprovizionati?” atunci cand sunt intrebati de inspectorii ce controleaza alimentul, este „de unde gasesc cu pretul cel mai mic”
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 3795
Astazi am a avut o deziluzie. Pur si simplu am ramas cu gura cascata cand, cineva cu o unitate de industrie aliementara, mi-a raspuns la o intrebare banala: "Cum stiti sigur ca produsele dumneavoastra alimentare sunt sigure si igienice? Care sunt parametrii pe care ii urmariti pentru a dormi bine noaptea?" . Raspunsul a fost surprinzator in conditiile in care, respectiva persoana are o afacere in domeniul alimentelor de ani buni: "Pai fiecare angajat are fisa postului si stie ce trebuie sa faca si" nu am avut reclamatii pana acum" .
- Detalii
-
By Echipa Codex.Ro
- Categorie: Pentru Profesioniști
- 3992
Orice unitate din domeniul productiei, depozitarii sau comercializarii de alimente se poate confrunta oricand cu inspectii si controale ale autoritatilor competente. Aceste controale sunt reglementate de regulamente europene si ordine ale ANSVSA care pun in practica decizii si legislatia UE. De aceea cred ca este important pentru un operator economic sa cunoasca in general care este planul de control in domeniul igienei si sigurantei alimentului. Astfel, mai jos puteti analiza si voi liniile majore dupa care se ghideaza astfel de inspectii. Puteti uliliza acest plan pentru a pune la punct situatii mai putin conforme cu care va puteti confrunta in unitatea voastra.
