Comisia Europeana a solicitat un aviz stiintific din partea EFSA privind riscurile biologice reprezentate de cresterea bacteriilor nocive pe anumite tipuri de carne, inclusiv Clostridiunm spp., pentru revizuirea legislatiei specifice. Studiul solicitat viza prevederile Regulamentului 853/2004 privind modul de transport si depozitare a carnii provenite de la ungulatele domestice, carcasei provenite de la diverse specii, dar si a carnii tocate, temperatura de referinta fiind de 7 grade Celsius.

ANSVSA (Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor) pregateste in furnale o noua forma a legislatiei privind procedura de inregistrare sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor a obiectivelor din domeniul alimentar care desfasoara activitati supuse controlului sanitar veterinar si pentru siguranta alimentelor.

Codex Alimentarius defineste perioada de viata a unui produs alimentar ca si perioada in care un produs alimentar mentine siguranta microbiologica si caracteristicile sale adecvate la o temperatura de depozitare specificata si, dupa caz, in conditii de depozitare si de manipulare specificate.

Devin obligatorii din 13 decembrie 2014, noile reglementări privind etichetarea stabilite prin Regulamentul European 1169/2011 privind etichetarea alimentelor. Până în ianuarie 2015, stocul de etichete după actualul format se acceptă până la terminarea stocului de marfă etichetat astfel.

Managementul sigurantei alimentelor la nivelul unei companii procesatoare de produse alimentare impune utilizarea Bunelor Practici de Igiena in Productie alaturi de utilizarea sistemului HACCP.

Igiena alimentara fara proceduri si programe scrise este un non-sens. Este dificil sa afirmi ca in unitatea „X” se respecta principiile de igiena, de aplicarea de programe HACCP sau mai simplu, de producerea de alimente sigure fara a avea implementat programe preliminare. Aceste programe difera de la un producator la altul, functie de specificul fiecaruia si gama de sortimente pe care o produce.